Cibo Turco: 8 Piatti da non Perdere

Indice:

- L'influenza della storia e della cultura turca sulla sua cucina

1- kebab turco

2- Dolma turca

3- Doner kebab

4- Il Manti 

5- Lahmacun

6- Il börek

7- Simit

8- Köfte turco

- L'influenza della storia e della cultura turca sulla sua cucina

La storia e la cultura turca hanno avuto un impatto significativo sulla cucina del paese.

Durante l'Impero Ottomano, la cucina turca si è sviluppata e si è arricchita grazie alle influenze delle diverse culture con cui l'Impero era in contatto.

Questo ha portato alla creazione di piatti unici che sono diventati icone della cucina turca.

Ad esempio, il kebab, che è uno dei piatti più famosi al mondo, ha origine dalla tradizione culinaria ottomana.

1- kebab turco

Il kebab turco è un piatto tradizionale della cucina turca che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo.

È un piatto a base di carne arrostita su uno spiedo verticale chiamato "döner kebab", che significa "carne che ruota".

Il kebab turco è una delle specialità più conosciute della cucina turca ed è disponibile in diverse varianti.

La carne utilizzata per il kebab turco può essere di diversi tipi, come agnello, manzo o pollo.

La carne viene marinata con una miscela di spezie e aromi, come cumino, paprika, aglio e prezzemolo, per conferire un sapore ricco e succulento.

Una volta marinata, la carne viene infilzata su uno spiedo verticale e girata lentamente vicino a una fonte di calore, come un braciere o una griglia.

Durante la cottura, la carne viene tagliata a fette sottili mentre ruota, creando strati di carne arrostita esternamente croccante e internamente succosa.

2- Dolma turca

La dolma turca è una variante specifica del dolma che si trova nella cucina turca. In Turco, "dolma" significa "ripieno" o "riempito", e il termine si riferisce a una varietà di piatti farciti.

La dolma turca più comune è la yaprak dolması, che sono foglie di vite farcite.

Le foglie di vite vengono raccolte fresche e poi sottoposte a un processo di bollitura o ammollo per renderle morbide e flessibili.

Successivamente, si prepara un ripieno che generalmente consiste in un misto di riso, carne macinata (di solito agnello o manzo), cipolle, prezzemolo, menta, pepe nero e spezie come la cannella e il pimento.

Le foglie di vite vengono stese e una piccola quantità di ripieno viene posta al centro di ciascuna foglia.

Le foglie vengono quindi avvolte per formare piccoli pacchetti o involtini, che vengono disposti in una pentola.

I dolma vengono poi cotti a fuoco lento con l'aggiunta di brodo o acqua e limone per renderli morbidi e succosi.

Oltre alle yaprak dolması, ci sono anche altre varianti di dolma in Turchia. Ad esempio, la biber dolması sono peperoni ripieni, generalmente farciti con un ripieno simile a quello delle yaprak dolması.

Ci sono anche dolma di zucchine (kabak dolması), melanzane (patlıcan dolması) e pomodori (domates dolması).

Il dolma turco è un piatto tradizionale molto apprezzato, spesso servito come antipasto o come contorno in un pasto.

È ampiamente disponibile nei ristoranti turchi e può essere fatto in casa per celebrare occasioni speciali o riunioni familiari.

3- Doner kebab

Il doner kebab turco è uno dei piatti iconici della cucina turca ed è diventato popolare in tutto il mondo.

È un piatto a base di carne arrostita su uno spiedo verticale chiamato "döner kebab", che significa "carne che ruota".

La carne tradizionalmente utilizzata per il doner kebab turco è l'agnello, ma oggi è comune trovare varianti con manzo, pollo o tacchino.

La carne viene marinata con una miscela di spezie, come cumino, paprika, aglio, pepe nero e altre erbe aromatiche, per conferire un sapore ricco e succulento.

Quindi viene infilzata su uno spiedo verticale che ruota lentamente vicino a una fonte di calore, come un braciere o una griglia.

Durante la cottura, lo strato esterno della carne si arrostisce e si crosta, mentre l'interno rimane succoso.

Mentre il kebab gira lentamente, viene tagliato a fette sottili e servito solitamente in un panino o una pita insieme a una varietà di condimenti e salse, come insalata, pomodori, cipolle, yogurt o salsa piccante.

Il doner kebab turco è diventato un alimento di strada molto diffuso, con appositi chioschi o ristoranti dedicati alla sua preparazione.

È un pasto rapido e gustoso che può essere consumato in movimento o come spuntino veloce.

Il sapore unico del doner kebab turco e la sua facilità di consumo lo hanno reso un piatto molto popolare in tutto il mondo.

4- Il Manti 

Il Manti è un piatto tradizionale della cucina turca, che consiste in piccoli involtini di pasta ripieni di carne macinata, generalmente agnello o manzo.

È un piatto amato e diffuso in Turchia e in altre regioni dell'Asia centrale.

La pasta per il Manti è fatta di una sottile sfoglia di pasta all'uovo, che viene tagliata in piccoli quadrati o rettangoli.

Questi pezzi di pasta vengono poi ripieni con un miscuglio di carne macinata, cipolle, aglio e spezie come pepe nero, cumino e menta.

I quadrati di pasta vengono poi ripiegati e sigillati a formare dei piccoli involtini a forma di triangolo o di cuscino.

I Manti vengono solitamente cotti al vapore o bolliti fino a quando la pasta diventa morbida e il ripieno è cotto. Successivamente, vengono serviti con diversi condimenti e salse.

Una tipica presentazione prevede l'aggiunta di salsa di pomodoro, salsa di peperoncino, yogurt e burro fuso.

Spesso vengono anche spolverati con prezzemolo tritato o menta secca per aggiungere ulteriore sapore.

Il Manti è un piatto versatile e può essere consumato come antipasto, piatto principale o anche come pasto leggero.

È un piatto molto gustoso e apprezzato, spesso servito nelle riunioni familiari, nei ristoranti turchi o durante le festività speciali.

5- Lahmacun

Lahmacun è un piatto tradizionale della cucina turca e armena, molto popolare in tutto il Medio Oriente e in alcune parti dell'Europa. 

Lahmacun è composto da una sottile sfoglia di pane, solitamente tonda, che viene stesa e poi farcita con un condimento a base di carne macinata, pomodori, peperoni, cipolle e spezie.

Tipicamente, il lahmacun viene servito con erbe fresche come prezzemolo, insalata di foglie verdi, pomodori e cipolle affettate, oltre a spicchi di limone.

Il lahmacun viene spesso mangiato arrotolato, con le verdure fresche e una spruzzata di succo di limone all'interno, creando un contrasto di sapori freschi e saporiti.

6- Il börek

Il börek è un piatto tradizionale del cibo turco, molto amato e diffuso in tutto il paese.

È un tipo di pasta sfoglia ripiena, solitamente farcita con una combinazione di formaggio, carne macinata o verdure.

La pasta sfoglia per il börek viene preparata con un sottile strato di pasta, chiamato yufka, che può essere fatto in casa o acquistato già pronto.

Il yufka viene steso in fogli sottili e successivamente farcito con il ripieno desiderato.

Le varianti più comuni di börek sono:

Börek al formaggio (Peynirli börek): È ripieno di formaggio feta o un mix di formaggi come feta e mozzarella.

Il formaggio viene generalmente spezzettato e mescolato con uova e prezzemolo prima di essere utilizzato come ripieno.

Börek alla carne (Etli börek): È farcito con carne macinata, solitamente agnello o manzo, che viene cotta con cipolle, aglio e spezie come pepe nero e paprika.

Börek alle verdure (Sebzeli börek): È farcito con una combinazione di verdure come spinaci, patate, carote, cipolle e prezzemolo.

Le verdure vengono generalmente cotte e condite prima di essere utilizzate come ripieno.

Dopo aver farcito il börek, viene arrotolato, piegato o strato in un teglia e poi cotto nel forno fino a quando diventa dorato e croccante.

Il börek può essere servito caldo o a temperatura ambiente ed è spesso accompagnato da yogurt o una fresca insalata.

È un piatto molto apprezzato in Turchia e può essere consumato come spuntino, antipasto o piatto principale.

7- Simit

Il simit è un pane a forma di anello originario della Turchia ed è molto popolare nel paese. È spesso considerato una sorta di "bagel turco".

Il simit ha una crosta croccante e dorata, mentre l'interno è soffice e leggermente elastico.

Il pane simit è fatto con una pasta lievitata a base di farina, acqua, lievito, zucchero e sale.

Dopo aver fatto lievitare l'impasto, si formano dei lunghi filoni che vengono intrecciati per creare la forma caratteristica ad anello.

Successivamente, i simit vengono immersi in una soluzione di melassa di melograno o melassa di melassa e acqua, che conferisce loro un sapore distintivo e una crosta lucida.

Una volta immersi nella soluzione, i simit vengono ricoperti di sesamo su entrambi i lati. Questi semi di sesamo conferiscono al simit un sapore aromatico e croccante.

I simit sono spesso venduti da venditori ambulanti per le strade, soprattutto al mattino, e sono un'opzione di colazione molto popolare.

Possono essere consumati da soli o accompagnati da formaggio, olive, marmellata o tè turco.

Il simit è diventato un'icona della cucina turca e viene apprezzato sia localmente che a livello internazionale.

È un pane delizioso, versatile e amato per la sua forma caratteristica e il suo sapore unico.

8- Köfte turco

Il köfte turco è un piatto tradizionale della cucina turca che consiste in polpette di carne macinata e spezie.

È un piatto molto popolare e viene preparato in diverse varianti in tutto il paese.

La base del köfte è la carne macinata, che può essere di agnello, manzo o una combinazione di entrambi.

La carne viene mescolata con cipolle tritate, aglio, prezzemolo, pane grattugiato o mollica di pane, uova, spezie come cumino, pepe nero, paprika e sale.

Gli ingredienti vengono amalgamati insieme fino a ottenere un composto omogeneo.

Una volta preparato il composto di carne, si formano delle piccole polpette o palle, che vengono poi schiacciate leggermente per dar loro una forma piatta.

Le polpette di köfte possono essere cotte in diversi modi: grigliate, fritte o arrostite al forno.

Una variante famosa di köfte turco è il köfte di İnegöl, che proviene dalla città di İnegöl nella regione di Bursa.

Queste polpette sono solitamente fatte con una combinazione di carne di manzo e agnello e sono famose per la loro morbidezza e succosità.

Il köfte turco viene spesso servito con accompagnamenti come insalate, pane pita, riso pilaf, yogurt o salse come il cacik (una salsa a base di yogurt e cetrioli).

È un piatto versatile e amato, che può essere gustato come piatto principale, inserito in un panino o come antipasto.

Il köfte è una parte importante della tradizione culinaria turca e rappresenta un'esperienza gustosa e saporita per gli amanti della carne.